人们对于不锈钢的用途和规格的要求不同，不锈钢板材也有所区分。与我们生活最贴切的是304材质也就是食品级材质，在挑选不锈钢产品时一定要看好不锈钢材质，央视曝光了很多不锈钢保温杯不符合食品级安全生产标准，而导致很多人身体健康受损，所以国家要加强不锈钢厂家规范的同时，作为消费者要了解不锈钢材质，以保证物有所值，也是对自己身体健康负责。 　　不锈钢材质由很多化学元素组成，所以不同的产品会用不同的不锈钢板材。因为不锈钢应用到的领域也特别多，所以在加工过程中的材料应用也有所区别，对食品级和航空方面的规格和产品材质国家要求特别严格。国家允许不锈钢板材在合理范围内有误差，但是误差太大只会导致不锈钢不合格。同时也降低了厂家的信誉，不锈钢常用材质就有将近二十多种，每一种材质性能方面各有不同。
　　地区不同不锈钢板材的价格也有所不同，一些上市公司例如太钢和宝钢也会因为股价的不同，上下波动起伏较大。其次根据不锈钢板材的材质和规格不同价格也有所区分。在不锈钢板材中冷扎的价格最高，冷轧的生产过程工序较多，而且性能较高，一些小型厂家无法完成对冷轧的生产加工，所以直接导致冷轧的价格高于其他不锈钢产品。在我国对于不锈钢的需求基本实现了自给自足，而且已经大规模的出口。